En France, la saison du potimarron s’étend du mois de septembre au mois de décembre.
Ses atouts nutrition :
Comme le laisse deviner sa jolie couleur orange, le potimarron est riche en vitamine A et en carotènes. Ces antioxydants participent à soutenir le système immunitaire, à diminuer les processus inflammatoires et à réduire l’oxydation des cellules.
Le potimarron contient également d’autres nutriments essentiels à la santé : le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium ou encore le silicium.
De par sa teneur intéressante en fibres et amidon, il est une bonne source d’énergie et est rassasiant.
Avec en moyenne 30 kcal pour 100 g, il permet de créer des recettes complètes et peu caloriques. Il est donc un allié idéal dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Côté cuisine :
Quelques idées recettes :
gratin de potimarron
soupe de potimarron
velouté de potimarron
potimarron rôti à la poêle
tarte au potimarron et Roquefort
risotto crémeux au skyr et potimarron
potimarron à la créole
potimarron au four
houmous de potimarron
tarte de potimarron aux oignons caramélisés
gratin de coquillettes au potimarron
quiche au potimarron
potimarron farci
purée de potimarron
gâteau d'automne au potimarron et aux épices
La recette de Potimarron rôti à la poêle
Ce qu'il vous faut :
1 potimarron
10 cl d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
du thym
sel, poivre
Epluchez le potiron et coupez-le en dés (entre 1 et 2 cm)
Faites chauffer l'huile dans une poêle
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les dés de potiron et l'ail finement émincé
Faites dorer les dés de potiron de tous les côtés, ajoutez les branches de thym, mélangez régulièrement
Au bout de 20 minutes de cuisson, les dés de potiron doivent être dorés, plantez une pointe de couteau dans un dé de potiron pour tester la cuisson à cœur (elle doit s'enfoncer facilement)
Poursuivez la cuisson 5 minutes si nécessaire, salez, poivrez, mélangez et servez aussitôt
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