Ils se dégustent de septembre à juin.
Ses atouts nutrition :
Bien pourvu en fibres, en minéraux (potassium, calcium, magnésium), en oligoéléments (zinc, fer) et en vitamines (vitamine C, vitamine E), l’épinard doit être choisi et consommé le plus frais possible.
Sa teneur en vitamines C varie fortement d’une variété à l’autre, mais aussi d’une saison à l’autre.
A savoir, 50 % des vitamines C de l’épinard disparaissent lors de la cuisson à l’eau. 70 % d’entre-elles seront préservées si vous utilisez un autocuiseur.
Côté cuisine :
Quelques idées recettes :
rouleau de printemps aux pousses d'épinards et fromage de chèvre
wok d'épinards aux noisettes et œufs mollet
boulette de pommes de terre et épinards frais
croque madame aux épinards
crumble d'épinard au poisson
œuf à la florentine
tarte aux épinards, feta et poulet
lasagnes aux épinards, féta et saumon fumé
La recette des lasagnes aux épinards, féta et saumon fumé
Ce qu'il vous faut :
1 kg d'épinards haché surgelé nature
plaques de lasagnes
200 g de féta
180 g de saumon fumé
30 g de gruyère râpé
aneth
poivre
Préparation en 20 minutes :
1) Dans une casserole, faites fondre les épinards.
2) Ajoutez-y la féta coupée en morceaux. Poivrez.
3) Dressez dans un plat à gratin, en alternant les couches d'épinards, de saumon parsemé d'aneth et de plaques de lasagnes. Terminez par le gruyère.
4) Faites cuire 30 minutes à 180°C.
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