Les épinards

Ils se dégustent de septembre à juin.

Ses atouts nutrition :

Bien pourvu en fibres, en minéraux (potassium, calcium, magnésium), en oligoéléments (zinc, fer) et en vitamines (vitamine C, vitamine E), l’épinard doit être choisi et consommé le plus frais possible.

Sa teneur en vitamines C varie fortement d’une variété à l’autre, mais aussi d’une saison à l’autre.

A savoir, 50 % des vitamines C de l’épinard disparaissent lors de la cuisson à l’eau. 70 % d’entre-elles seront préservées si vous utilisez un autocuiseur.

Côté cuisine :

Quelques idées recettes :

rouleau de printemps aux pousses d'épinards et fromage de chèvre

wok d'épinards aux noisettes et œufs mollet

boulette de pommes de terre et épinards frais

croque madame aux épinards

crumble d'épinard au poisson

œuf à la florentine

tarte aux épinards, feta et poulet

lasagnes aux épinards, féta et saumon fumé

La recette des lasagnes aux épinards, féta et saumon fumé

Ce qu'il vous faut :

• 1 kg d'épinards haché surgelé nature

• plaques de lasagnes

• 200 g de féta

• 180 g de saumon fumé

• 30 g de gruyère râpé

• aneth

• poivre

Préparation en 20 minutes :

1) Dans une casserole, faites fondre les épinards.

2) Ajoutez-y la féta coupée en morceaux. Poivrez.

3) Dressez dans un plat à gratin, en alternant les couches d'épinards, de saumon parsemé d'aneth et de plaques de lasagnes. Terminez par le gruyère.

4) Faites cuire 30 minutes à 180°C.