Les deux tiers de l’iode du corps se trouvent dans la glande thyroïde. Parce que cette dernière contrôle le métabolisme et que l'iode affecte son fonctionnement, une carence en ce minéral peut entraîner des réactions mentales lentes, une prise de poids, un manque d'énergie.
L’iode contribue au bon état des os, des ongles, de la peau et des dents.
La ration recommandée est de 150 µg pour les adultes et de 175-200 µg pour les femmes enceintes et allaitantes.
Les sources principales de l’iode sont les algues brunes, les légumes cultivés dans un sol riche en iode, en particulier les oignons, et tous les plats de fruits de mer.
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