Le fer participe à la construction de l’hémoglobine dans les globules rouges. Les deux tiers du fer de l’organisme font partie de certaines cellules d’hémoglobine.
Les besoins quotidiens en fer d’un adulte sont de 15 à 20 mg et de 30 mg pour les femmes enceintes. En un mois, les femmes perdent deux fois plus de fer que les hommes.
Les principales sources de fer sont le foie de porc, le foie de bœuf, la farine, les pêches séchées, la viande rouge, les jaunes d'œufs, les huîtres, les noix, les haricots, les flocons d ’avoine.
Ces données proviennent de sources d'information ouvertes et ne peuvent prétendre à une exactitude absolue.
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