Le potassium se trouve principalement dans les muscles, la peau et le foie, et moins dans les érythrocytes. Le potassium joue également un rôle dans l'excitabilité neuromusculaire, améliore l'excrétion d’eau par les reins, participe à l'équilibre acide alcalin.
L'apport journalier recommandé pour les adultes est d'environ 4700 mg.
Les principales sources de potassium sont les agrumes, les melons, les tomates, les légumes à feuilles vertes, la menthe, les graines de tournesol, les bananes, les pommes de terre.
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