L'emballage et le marquage des œufs comportent des mentions obligatoires permettant d’identifier immédiatement des informations clés, comme la traçabilité.
Les emballages des œufs comportent des mentions obligatoires, notamment :
La Date de Consommation Recommandée (DCR)
Le numéro du centre d’emballage
Le calibre de l’œuf (S, M, L, XL)
Le mode d’élevage
La catégorie, symbolisée par la lettre A pour les œufs vendus aux consommateurs.
Œufs frais !
Les œufs vendus au détail aux consommateurs sont toujours de catégorie « A ».
Ils peuvent être frais ou extra-frais :
La mention « frais » signifie que l’œuf peut être consommé jusqu’à 28 jours après la ponte.
La mention « extra-frais » ou « extra » peut être utilisée comme une indication supplémentaire sur les emballages. L’œuf est considéré extra-frais jusqu’au 9e jour après la date de ponte. Dans ce cas, la date de ponte et la date limite de 9 jours sont précisées sur l’emballage.
À chaque calibre, son identifiant
Les œufs bénéficient d’un classement selon leur poids.
Il existe ainsi 4 calibres différents :
S : pour les petits œufs de moins de 53 g
M : pour les œufs moyens, entre 53 et 63 g
L : pour les gros œufs, entre 63 et 73 g
XL : pour les très gros œufs, plus de 73 g
Des œufs "tatoués" pour une meilleure qualité
Pour une traçabilité optimale des œufs, les professionnels apposent un code complet sur chaque coquille.
A tout moment, cette inscription permet de retrouver le parcours effectué par l’œuf.
Le premier chiffre permet au consommateur de connaître le mode d’élevage des poules pondeuses. Les 2 lettres suivantes permettent d’identifier le pays de ponte : FR pour France. Ensuite, un code permet d’identifier l’élevage d’origine.
Un identifiant pour chacun des 4 types d'élevage
Il est possible de choisir ses œufs parmi 4 origines distinctes, facilement identifiables par le premier chiffre inscrit sur la coquille de l’œuf :
Élevage biologique (code 0) : les poules sont alimentées avec de la nourriture biologique. Elles ont accès à des parcours extérieurs où elles disposent de végétation. En intérieur, elles disposent de nids, de perchoirs et de l’alimentation dont elles ont besoin.
Élevage en plein air (code 1) : les poules ont accès à un parcours extérieur au cours de la journée. Les œufs Label Rouge sont marqués du code 1.
Élevage au sol (code 2) : indique que les poules évoluent librement à l’intérieur d’un local sans parcours extérieur.
Élevage en cage aménagée (code 3) : il représente la part la plus importante de la production française. Il répond aux nouvelles normes européennes en vigueur depuis janvier 2012. Les poules vivent dans de nouveaux hébergements en groupes de 12 à 60, où elles disposent en particulier d'un nid, de perchoirs et d'une aire de picotage et de grattage).
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