Bon pour qui, bon pourquoi ?

Bien grandir, garder la forme et la ligne ?

Adoptez le plaisir vert.

Les végétaux sont bons pour vous !

Nos besoins quotidiens ?

• Entre 400 et 800 g de légumes et de fruits, moitié crus, moitié cuits.

Chacun d'eux présentant des caractéristiques spécifiques qui nous sont indispensables.

• Riches en fibres (petits pois, céleri...) ou en glucides (artichaut...), ils sont les champions de l'énergie.

• Les vitamines B9 des salades vertes (en particulier cresson, épinard, oseille, pissenlit) stimulent nos globules.

• La vitamine C présente dans l'oseille, les poivrons, brocolis et chou vert, joue un rôle antifatigue.

• Tous les choux et les navets aident à la lutte contre certains cancers grâce notamment aux glucosinolates ou aux flavonoïdes qui les composent.

• Même constatation pour les caroténoïdes. Le bêtacarotène, précurseur de la vitamine A, agit contre l'oxydation. On les reconnaît facilement à leurs couleurs bien vives : carottes, persil, pissenlit, épinard, fenouil...

• Tous sont riches en micronutriments et, gagnant toutes catégories, le persil devrait systématiquement trôner dans nos assiettes. L'ail, l'échalote et l'oignon ne sont pas mal non plus !

Garder la ligne ?

• Une assiette de 200 g de légumes crus ou cuits ne dépasse guère 80 kcal.

  Et ils "calent" l'appétit.

  
  

Comment faire son choix dans ce panier de bonnes intentions ?

• En favorisant tous les végétaux de saison et en les répartissant tout au long de la journée.

• Un nouveau mot d'ordre nous aide à bien retenir cette leçon de bonne santé : manger à chaque repas une quantité de légumes (et de fruits) égale à celle des autres aliments.

• En les variant le plus possible. C'est simple !